호닝스틸 사용법

칼을 최고의 모양으로 유지하는 쉽고 필수적인 단계

카운터에 칼 블록이 설치되어 있다면 축하합니다. 공식적으로 성인이 되셨습니다. 하지만 함께 제공되는 연마용 강철을 광선검 소품이 아닌 다른 용도로 사용한 적이 있습니까? 그렇지 않으면 부엌칼이 제대로 작동하지 않을 가능성이 높습니다.

능선이 있는 강철로 만들어진 이 막대는 칼 유지 관리에 필수적인 부분으로, 칼날을 갈 때까지 칼날을 끝 모양으로 유지하는 데 도움이 됩니다(청소 사이에 이를 닦는 것과 같습니다). 샤프닝과 달리 호닝은 금속 섬유를 제거하지 않습니다. 대신, 호닝 강철의 표면을 따라 칼날을 움직일 때 발생하는 마찰은 절단 과정에서 구부러지는 칼날의 금속 섬유를 곧게 펴고 정렬하는 데 도움이 됩니다.

연마하지 않으면 칼날이 빨리 무뎌집니다. 그러나 매번 사용하기 전이나 적어도 몇 번 사용할 때마다 칼을 연마하면 연마 세션 사이의 시간을 연장하는 데 도움이 됩니다.

칼 세트에 연마용 강철이 포함되어 있지 않은 경우 $40~$100에 구입할 수 있습니다(Amazon, Home Depot, Target 또는 Sur La Table을 사용해 보세요). 막대를 따라 가늘고 일관된 홈이 있는 길이가 9인치 이상인 것을 찾으십시오. 거칠지 않고 부드러운 느낌이어야 합니다.

우리의 3단계 가이드는 여러분이 Gordon Ramsay의 민첩성을 익히도록 해줄 수는 없지만, 칼날을 날카롭게 유지하는 데 확실히 도움이 될 것이며 TikTok에서 그와 듀엣을 할 수 있을 만큼 자신감을 갖게 될 수도 있습니다.

GIF: 페리 산타나초테/컨슈머 리포트 페리 산타나초테

올바른 각도로 연마하는 것이 중요합니다. 각도가 너무 넓으면 실제로 칼날이 무뎌집니다.

주로 사용하지 않는 손으로 호닝 스틸의 손잡이를 잡고 팁을 도마 위에 똑바로 내려 놓습니다.

칼의 뒤꿈치를 호닝 강철 상단에 약 20도 각도로 부드럽게 놓습니다. 올바른 각도를 측정하는 비결은 칼을 호닝 강철에 수직으로 잡은 다음 각도를 절반(약 45도)으로 줄인 다음 각도를 다시 절반으로 줄이는 것입니다.

GIF: 페리 산타나초테/컨슈머 리포트 페리 산타나초테

그 각도를 유지하면서 칼 끝과 호닝 강철 끝이 만날 때까지 가벼운 압력을 가하고 칼날 전체 길이를 가로질러 당기면서 칼을 호닝 강철 전체 길이 아래로 당깁니다.

부드럽고 꾸준한 스트로크를 사용해야 합니다. 무딘 힘과 속도로 인해 칼날이 손상될 수 있습니다. 날이 연마될 때까지 양쪽에서 반복합니다(한 면당 약 3~5회 스트로크).

GIF: 페리 산타나초테/컨슈머 리포트 페리 산타나초테

이제 칼이 완벽하게 연마되었을 것입니다.

확인하려면 종이 한 장을 잡고 위에서 아래로 잘라보세요. 날카로운 칼을 사용하면 가장자리가 먼저 구부러지거나 찢어지지 않고 종이를 깨끗하게 잘라낼 수 있습니다. 반복해서 연마한 후에도 여전히 그런 현상이 발생한다면 이제 칼을 갈아야 할 때입니다.

페리 산타나초테

Perry Santanachote는 Consumer Reports의 멀티미디어 콘텐츠 제작자입니다. 그녀는 2019년부터 CR과 함께 했으며 특별히 취재한 내용은 없습니다. 박자가 없기 때문에 기생충 정화부터 피클볼 패들까지 유행하는 모든 일을 할 수 있습니다. Perry는 CR에서 Outside the Labs 콘텐츠의 주요 프로듀서로 맨해튼의 작은 아파트에서 제품을 평가합니다.